például, hogy mi az isten az a tápióka (manióka, kasszava)?

a tápióka rendkívül hasznos táplálék, ha az ember semmi mást nem akar, mint hízni, de a kockacukor-szopogatást már unja. nincs benne se glutén, se fehérje, se vitamin. csak szénhidrát. és keményítő. ezért okosabb felhasználók sűrítésre használják, a pechesebbek liszt helyett, a hedonisták hízásra (544 kcal/cup - elkeserítő, és még a kókusztejet meg a cukrot hozzá se tettem). hogy tovább fokozzam az érdeklődést: íze és szaga sincs. viszont tartalmaz cianidot - nyilván bosszúból, hogy neki semmi nem jutott.

egyébként egy növény, amit a leveleitől a gyökeréig mindenestül felhasználnak; kezdetben csak Dél-Amerikában tették ezt, aztán a gaz hódítókon keresztül eljutott Afrikába és Indiába is. (a meleg az kell, Írország pl. nem rendelkezik kiterjedt cassava-erdőségekkel).

leggyakrabban gyöngy-formát ölt, és fehér, néha zöld,és 1-8 mm az átmérője. na!

...és még lehet belőle tápióka pudingot is csinálni. mangó coulis-val (/kuːˈliː/) - avagy mi történik a mangóval, ha nekiengedem a botmixert, mialatt dagadnak a gyöngyök.

újabb recipe elmélyült konyhatechnológiai ismeretek híján lévő kispajtásoknak.

tápiókapuding mangópürével

hozzávalók

• a tápiókapudinghoz
• 12.5 dkg tápiókagyöngy (apró szemű)
• 2.5 dl kókusztej
• 2.5 dl víz
• 1 ázsiai citromfű
• 3 ek cukor (vagy ízlés szerint)
• a coulis-hoz*
• 1 érett mangó
• 2-3 ek cukor
• 5-6 mentalevél

know-how

1. a gyöngyöket 2xes mennyiségű hideg vízben áztattam 10 percig (cc. 2.5 dl).
2. a kókusztejet felmelegítettem a megzúzott citromfűvel, aztán hagytam kicsit hűlni (hogy legyen ideje a citromfű-aromának átjárni a kókusztejet). (főzés előtt a citromfű eltávolítandó részlet.)
3. a 10 perc végén a gyöngyöket a maradék vízzel, a kókusztejjel és a cukorral feltettem főzni: pár perc alatt "opálosan áttetszővé" (Stahl) és kocsonyássá váltak.
4. *a coulis sűrű szósz pürésített és lecsöpögtetett gyümölcsből vagy zöldségből
5. a meghámozott mangót leszedtem a magról és a cukorral + a levelekkel botmixerrel pürésítettem.

forrás-ok