(don't panic, just the introduction, leastwise partly, is in Hungarian - nothing special, just about my catastrophic experience with the photos - the recipe will be in English.)

az írási ihletettségem áttranszformálódott fényképezési ihletté.

a csudálatos lámpák alatt készült fotográfiák viszont RAWért kezdtek sikítozni (nem ők, én). a RAW meg az utómunkáért. így kezdtem elmélyült ismerkedésbe a darktable-lel.

mostanra már egyáltalán nem értek semmit, azt viszont látom, hogy amit csinálok, nem jó.

(ennek örömére csináltam egy olyan kelttészta-alapot, amit, ha nem lenne benne 4 tojás meg 30 dkg vaj, a csukott ablakon vágnék ki a fenébe - így betettem a hűtőbe (!!), hogy ne is lássam. - my recent dough is fucked up, that's why you don't get anything today...)

csak egész lazán kapcsolódik a témához Ciara, aki tegnap volt szíves lefáradni a könyvtárból hozzám és betömni a sütikét (you came down from the library tower to me, and nibbled my cakes), amit tőlem kapott, miközben csevegett, csevegett, csevegett (chattily), én meg a koncentráltam (while i concentrated) és közben elfelejtkeztem kicsit a képszerkesztéses gyötrelmeimről (and forgot about torture of photo editing).

enjoy!

butternut squash tagine

hozzávalók

• for the tagine
• 55 dkg butternut squash peeled + cut into cubes
• olive oil
• 2 onion, thinly sliced
• 3 cm ginger, minced
• bunch flat leaf parsley, chopped
• 1 lemon (zest + juice)
• 1 tsp harissa paste (see below)
• 1-1 tsp ground coriander, cumin, cinnamon
• 1/2 tsp turmeric powder
• salt (according to your taste)
• 1 tbsp honey
• 5 dkg dried cranberry
• 1 can red kidney beans (net 240 g)
• 7 dkg tomatoe puree
• 20 dkg couscous
• 3 tbsp almond flake
• for quick home-made harissa (for 60 ml, mix all with blender)
• 1 bigger piece of roasted red pepper (canned one, from Lidl)
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tsp cayanne bors
• 3 thin slices of  scotch bonnet (or more, if you like)
• 2 tbsp grapeseed oil (or other kind, neutral-tasting)

know-how

1. heat the oil in a pan and gently cook the onion and ginger until soft.
2. add the squash cubes and continue cooking for 2 mins.
3. add spices, honey, dried cranberry, tomatoe puree and 3-4 dl water.
4. cook over a low heat until squash cubes are tender (about 40 mins).
5. when the squash is tender, add the beans, cook another 1-2 mins.
6. remove from heat and sprinkle with chopped parsley.
7. serve with couscous.

egyébiránt a tagine zseniális lett, és itt van magyarul is, bár én a mennyiségeket itt-ott felülbíráltam.