banoffee pie

hozzávalók

• a tésztához:
• 30 dkg digestive keksz
• (lefordíthatatlan, használjon mindenki olyat, amit tenne egy sima sajttortához)
• 11.3 dkg vaj (= 1 stick)
• a karamellhez:
• 11.3 dkg vaj
• 9 dkg dark muscovado
• (vagy egyéb barnacukor, de végre meglelte a muscovado a helyét a rendszeremben)
• 118 ml sűrített tej
• egyebek:
• 2 nagy banán, felkarikázva
• 4 dl tejszín, kemény habbá verve
• 1-2 maréknyi kakaóbabtöret (elhagyható)

know-how

1. a kekszet ledaráltam finomra, ráöntöttem a megolvasztott vajat, összedolgoztam és a kapott "tésztát" nagyon jól belenyomkodtam egy 19 cm-es tortaformába (kapcsosba, vagy kinyomható aljúba).
2. 1 óra hűtő.
3. condensed ≠ evaporated, bár mind a kettő sűrített tejnek fordítandó, de a c.ben van cukor kötelező jelleggel, a másikban nincs, az eredeti recept szerint ezzel kellett volna, de én nem
4. a vajat felolvasztottam, hozzáadtam a cukrot, felolvasztottam benne. beleöntöttem a sűrített tejet, felforraltam, visszább vettem a hőt és folyamatosan kavartam kb. 5 percig. nem lett kimondottan sűrűn folyós, de reménykedtem, hogy majd alakul még.
5. a karamellszószt ráöntöttem a kekszalapra és visszaraktam a hűtőbe. elvileg 1 óra elég neki, gyakorlatilag nem bíztam a véletlenre és egész éjjelre bent hagytam. eredmény: remekpompásszuper.
6. itt brutál jó tejszín kapható mindenhol, de mivel muszáj volt állni a habnak, mint a cövek, mert mégiscsak születésnapi tortája ez a tesvíremnek, mégha nem is részesedik belőle, tettem hozzá 2 zacskó habfixálót és 2 vaníliáscukrot - jééézus!
7. a banánkarikákat koncentrikus körökben, több rétegben elrendeztem a tortán és rákentem a felvert tejszínhabot (először egy rendes tortasimítóval, aztán egy evőkanállal csináltam rá azokat a jól látható szellemes dekorhullámokat. mivel nem bírtam magammal mégse, szórtam rá egy kis kakaóbabtöretet. ja, és tettem a kekszalapba is vagy 2 marékkal.)