tiramisutorta

hozzávalók

• a krémhez
• 25 dkg mascarpone
• 3 tojásfehérje, nem túl kemény habbá verve (soft peak)
• a zabaglionehez
• 3 tojássárgája
• 3 dkg cukor (ennyi, nem elírtam - ennyi az össz hozzáadott cukor az egészben)
• 42 ml csokoládés sör - eredetileg beeramisut akartam, ezért lett ez is belekomponálva -- a zabaglioneban nagyon szépen átjött az íze, az egészhez viszont már nem adott semmit, úgyhogy akár ki is hagyható
• az alaphoz
• 1 cup zabpehely és dió (vagy kesu-, pekán-, brazil- vagy akármilyen dió, mogyoró, mandula -- ill. ezek vegyesen) --- 54 g volt a zab, 64 g a magvas rész
• 1 cup mazsola (én vegyes aszaltgyümölcsöt tettem bele: áfonya, mazsola, meggy - 90 g, aszalt szilva - 60 g)
• 4 ek csokis sör
• egyebek
• 12 db (legalább) babapiskóta a Lidl-féléből (de a torta körberakásához ennél sokkal több kellett)
• 1.5 dl kávé (főzöttet használtam)
• 1.5 dl csokoládés sör
• 1.5 dl tejszín, felverve (ennél több is lehet, kevesebb nem)
• eper (opcionális)

know-how

1. az alaphoz a zabpelyhet és a magvakat a késes aprítóban összedaráltam (nem teljesen lisztszerűre, maradtak benne darabkák), aztán hozzáadtam az aszalványokat és a sört, és addig kevertettem az aprítóban, amíg labdává nem állt össze -- na, már ez a labdává összeállt cucc magában zseniális, a nem kitartóak akár ennél a pontnál abba is hagyhatják a nagy tiramisukészítő hadműveletet és megehetik ezt a késes aprítóból.
2. ezt a masszát belenyomkodtam a 19 cm átmérőjű kinyomható aljú tortaformámba és betettem a hűtőbe.
3. a zabaglionehez a tojássárgákat a cukorral nagyon habosra kavartam, majd vízfürdő felett custard sűrűségű krémet főztem belőle úgy, hogy fokozatosan adagoltam hozzá a sört (kb 35 ml.nél megálltam). amikor kész lett, a mosogatóba állítottam hideg vízbe, hogy ne főjön tovább.
4. a krémhez a mascarponet átkevertem (kézi robotgéppel, legalacsonyabb fokozaton 2-3 keverés) és belekevertem a kihűlt zabaglionet.
5. a 3 tojásfehérjéből habot vertem, amit szintén hozzákevertem a mascarponés krémhez.
6. a langyosra hűlt kávét és a sört összeborítottam.
7. a zabpelyhes alapot kivettem a hűtőből.
8. a babapiskótákat addig tartottam a kávés-sörös löttyben, amíg félig felszívták magukat, aztán szépen egymás mellé pakoltam őket a zabpelyhes alapra (6 db-ot) - erre ment a fele a mascarpones krémnek.
9. újabb 6 beáztatott babapiskóta - krém másik fele.
10. egész éjszaka a hűtőben.
11. reggel nagyon szépen ki lehetett nyomni a tortaformából. (ennél a pontnál lehet körberakni plusz nagyonsok babapiskótával, de ezt igazából csak a kép miatt csináltam.)
12. felvertem 1.5 dl tejszínt, rákupacoltam a tortára (valamiért vonzódok a rusztikus süteményekhez), tettem a tetejére epret és lehetett is enni.
13. szerintem életemben nem csináltam még ilyen állatjó tiramisut.

forrás 1 forrás 2 forrás 3