teában marinált tőkehal fűszeres-mazsolás kuszkusszal

hozzávalók

• a kuszkuszhoz (2 emberes adag)
• 10 dkg kuszkusz (és annyi forró víz, hogy 1 ujjnyira ellepje)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1/2 citrom héja
• 1 löttyintés citromlé
• 1 kis marék fenyőmag megpirítva
• 1 kis marék mazsola leforrázva
• só
• a halhoz
• 20 dkg alaszkai tőkehal filé
• 1/2 l tea (szálas zöldteából)
• 1 kk só, bors, köménymag (ezt kicsit összetörtem)

know-how

1. a kuszkuszt leforráztam, hagytam megdagadni
2. amikor késznek ítéltem, minden egyebet hozzáraktam és összekevertem - gondoltam, ideje ismét a molekuláris csúcsgasztronómia irányába mozdulnom.
3. a teát elkészítettem, amikor szobahőmérsékletűre hűlt, beletettem a 2 halkockát és hagytam ázni 1 órát
4. aztán megsütöttem a racletten
5. eredmény: a citromos-fokhagymás marinád durván rávert a fenszi lére, de a kuszkusz megmentette az összízt.

forrás: itt és tán a BBC Good Food múlt havi számából. vagy az e haviból. vagy nem is abból, de most fel nem állok a kávém mellől szétdúrni a kupacot.