Narancs
nincs élet bicikli nélkül, szerintem se, de az utóbbi két hétben elém került biciklis tartalmak odáig juttattak, hogy idegroham közeli állapotba kerülök, ha belefutok még egy kerékpáros-megváltástörténetbe (valamikor autós voltam, de aztán vettem egy biciklit, és azóta majdnem világbéke), vagy a másik fajtába, amikor arról értekezik a szerző, hogy ő már akkor biciklizett Budapesten, amikor mások még lóval jártak.
Karafiáth Magyar Narancsban megjelent írása (Traumák a nyeregben) pont ilyen idegállapotra való gyógyír: hangosan röhögtem végig a teljes írást a szemüvegen szétkenődő, látást akadályozó rovaroktól kezdve az éjszakai száguldáson át a szétnyíló Campingig - aztán lapoztam kettőt, és ott volt ez egy recept Chili anyánktól, amiből kifejlődött ez az étek alant.
így lett ez a Narancs az aznapi apró öröm, mégha Szolnoktól állnom is kellett a vonaton Pestig, 7000-ér', 28 fokban.
pirított csirkemáj szezámmaggal és rizstésztával
hozzávalók
- 50 dkg csirkemáj, felcsíkozva
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 cm gyömbér, lereszelve
- almás-narancsos fűszersó (lidl deluxe) (opcionális)
- chilipehely (opcionális)
- 2 marék friss spenót
- néhány retek, felcsíkozva
- némi metélőhagyma (dekor)
- rizstészta
- 4 ek szójaszósz
- 2 ek szezámolaj
- 2 ek barnacukor
- 2-3 ek szezámmag
know-how
- a felaprított fokhagymát és gyömbért kevés olajon megfuttattam, hozzáadtam a felcsíkozott májat és közepes lángon addig sütöttem, amíg már nem folyt véres lé belőle.
- a szezámolajat, szójaszószt és a cukrot összekevertem (amíg a cukor teljesen feloldódott), ráöntöttem a májra.
- rádobtam a 2 marék spenótlevelet, amikor összeestek, kész.
- a tésztát így készítettem el (leforráz, amikor megpuhult 3-4 perc múlva, leszűr, 10 percig állni hagy).
- a kész tésztát és a szaftos májat összekevertem, a tetejét megszórtam a nyersen hagyott retekkel, metélőhagymával és a szezámmaggal.
- sózni a végén, ízlés szerint - a szójaszósz és a fűszersó miatt plusz sót nem használtam. enni frissen, a máj úgy az igazi.
forrás: Magyar Narancs - Chili&Vanília, 2015. február 26.
tányér: Lantos Judit kerámia
