indiai vajas csirke sörös lepénnyel

hozzávalók

• a lepényhez
• 36 dkg liszt (10 dkg TK volt)
• 1 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk sütőpor
• csipet só
• 1 ek olivaolaj
• 1.2 dl kefír
• 1.9 dl búzasör, szobahőmérsékleten (Pécsi szűretlen búzát tettem bele)
• a vajas csirkéhez
• 1 kis fej vöröshagyma, apróra kockázva
• 3 gerezd fokhagyma
• 2.5 cm gyömbér
• 1.5 ek garam masala
• 1 tk kurkuma
• 1 tk római kömény, őrölve
• 1 tk koriandermag, őrölve
• 50 dkg csirkemell
• só, bors
• 6 ek vaj
• 1 egész fahéjrúd
• 40 dkg paradicsom passata (Lidl, 50 dkg-s dobozban árulják)
• 2 dl víz
• 1.2 dl tejszín
• 3-4 ek durvára vágott petrezselyemzöld

know-how

1. a lepénykenyérhez a lisztet összekevertem a sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával, csináltam egy kis lyukat a közepére, beleöntöttem az olajat, a kefírt és a sört - a robotgéppel tésztát gyúrtam belőle. (az eredeti recept görögjoghurtot használ, de semmi kedvem nem volt a zuhogó esőben boltba menni, ezért tettem kefírt bele, kicsit kevesebbet, mint amennyi joghurtból ment volna bele - a tészta maga nagyon lágy volt, tettem még hozzá 3-4 ek lisztet, és később a formázásnál is bőven lisztezni kellett alá.)
2. az összegyúrt tésztát félretettem pihenni 15 percre.
3. a csirkemellet felkockáztam.
4. a garam masalát, a kurkumát, az őrölt köményt és az őrölt római köményt összekevertem a sóval (cc. 1.5 tk) és a borssal - ennek a keveréknek a 2/3-ával összeforgattam a csirkekockákat.
5. a hagymát megdinszteltem, a végén hozzáadtam a reszelt gyömbért és a fokhagymát - épp csak megforgattam őket, hozzáöntöttem a passatát, a vizet és beleszórtam a maradék fűszermixet + beledobtam a fahéjat is és közepes lángon elkezdtem összefőzni.
6. közben a fűszeres csirkekockákat két részletben, nagy lángon 4 ek vajon körbepirítottam.
7. a megpirított csirkekockákat átszedtem a paradicsomszószba és addig főztem őket együtt, amíg a szósz szépen besűrűsödött és a csirke is elkészült. (max. 10 perc)
8. amíg a csirke készült, a lepény tésztáját alaposan belisztezett nyujtódeszkán 8 egyenlő részre osztottam, a gombócokat ellapogattam (csak simán, kézzel, nem cél, hogy szabályos formájúak legyenek) és nagyon kevés olajon egy palacsintasütőben kettessével megsütöttem őket. (8 fele osztva elég nagy lepények készültek; legközelebb több részre szedném.)
9. a végén hozzáöntöttem a tejszínt, ment még bele 2 ek vaj - összerottyantottam.
10. a végén egy nagyon krémes, sűrű szószt kaptam, amit megszórtam durvára vágott petrezselyemzölddel és a lepényekkel tálaltam.

forrás itt és itt