mondjuk: töltött káposzta
a múltkori gyászos kelkáposzta-főzelékem után nyilván eszembe se jutott újból szembesülni a ténnyel, hogy egy rohadt főzeléket se vagyok képes abszolválni.
de a kelkáposzta rohamosan sárgult, kellett vele valamit csinálni.
(...)
majdnem pont egy hónappal azután, hogy akkor rövidnek gondolt időre felfüggesztettem a konyhai ténykedésemet, sikerült olyat főznöm(ünk), ami jó. olyan fél óra múlva arra járok és még ezt a felet megeszem, jó?-féleképpen jól sikerült darab.
mennyiségileg semmi pontosság nincs, minden érzésre ment bele.
quinoával töltött káposztalevél joghurtos uborkasalátával
hozzávalók
- 25 dkg darált marha
- 1 fej hagyma, apróra kockázva
- 1 kisebb szem édesburgonya (vagy sütőtök, 20 dkg), kockázva
- 1 ek friss rozmaring és kakukkfű
- só, bors
- 1/2 cup quinoa
- 2.5 dl zöldség alaplé
- 10 kelkáposzta-levél
- a salátához:
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1/2 kígyóuborka, julienne-re reszelve
- 1 kk citromlé
- 3 dl joghurt-tejföl keverék
know-how
- a leveleket forrásban levő, enyhén sós vízben blansíroztam (addig tartottam a forró vízben, amíg törés nélkül lehetett összehajtani). (amit nem csináltam, de kellett volna: egy már 100 éve nem kolleganőm mondta, hogy ő még nyersen meg szokta klopfolni a levél szárát - a blansírozás után is tökkemény volt a szár, úgyhogy levágtam a vastagját.) félretettem hűlni.
- a hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a darált húst, sóztam, bebarnítottam, rászórtam az aprított fűszereket.
- a quinoát pont így csináltam most is.
- a felkockázott édeskrumplit kevés olajon fedő alatt megsütöttem, aztán krumplinyomóval összetörtem.
- a húst összekevertem a quinoával és a krumplipürével (ez lett a töltelék).
- 2 ek-nyi adagokat tettem a levelek közepére, jobbról-balról behajtottam, feltekertem. x10.
- nincs plusz főzés/sütés.
- a saláta hozzávalóit összekevertem.
- együtt ettük. már a salátát és a káposztatekercseket. élmény volt.
- megjegyzések: a quinoa cserélhető bulgurra, kölesre, árpagyöngyre, mint a rizsnél sokkal izgalmasabb darabok. az édesburgonya helyett a sütőtök is pontjó. (legközelebb kétszer ennyit rakok bele, amúgy.)
